Le bio

• Les avantages du bio sur le plan sanitaire
• Les avantages du bio sur le plan nutritionnel
• Le bio en chiffres
• Le bio : qu’est-ce que c’est ?

Les légumes verts anti-cancer

• La famille des légumes verts
• La composition nutritionnelle des légumes verts
• Conservation des légumes verts et mode de préparation
• Les légumes verts et la santé
• Pour profiter au mieux des bienfaits des légumes verts

Les Oméga 3

• Que sont les omégas 3 ?
• Bénéfices santé des omégas 3
• Nos besoins en omégas 3
• Les sources alimentaires en oméga-3
• Conso : repérer les omégas 3 sur les étiquettes

Equilibrer les graisses

• Si nécessaires à l’origine, si nuisibles maintenant
• Le point sur les différentes graisses
• les gras trans : les interdictions se multiplient, à juste titre
• Cocktail de gras trans et d’omega-6, on ne peut pas faire pire pour la santé
• Remplacer, équilibrer, choisir

Les huiles alimentaires

• A savoir
• Les matières premières
• Fabrication
• Les usages
• Les composants

L'eau potable et le cancer

Diminuer les sucres

• De plus en plus présent et consommé
• Sucres lents ou rapides: une idée reçue
• la bonne unité de mesure: l'index glycémique
• Un réel impact sur la santé
• Les solutions faiblement sucrées

Recettes de cuisine

• Raviolis petit pois et tourteau au thé végétal
• Lotte poêlée au citron vert, quinoa à l’abricot, émulsion concombre-marjolaine
• Milkshake de fraises et soja
• William Ledeuil : la fusion gastronomique
• La cuisine de Thierry Marx, pour enchanter vos convives
• Christophe Roussel ou l'art de la pâtisserie saine
• Un tour du monde culinaire en Bretagne chez Jullian Pekle
• Jean-Marie Baudic et l'improvisation culinaire
• Redécouvrir l'art de cuisiner les légumes avec Alain Passard
• Trois recettes santé de Benoît Bordier pour entrer dans l'automne
• Entremet velouté au lait d'avoine, dattes medjool et crème de noisette en fine gelée d'agar-agar
• Velouté de petits haricots azukis au laurier, purée de potimarron et panais au curcuma, graines de courge torréfiées
• Emincés de dinde marinés aux cramberries, zeste d'orange et shoyu sur un lit aux deux quinoa, tombée d'épinards et crème de tofou aux herbes
• Spaghettis de betterave crue et jeunes pousses, glace betterave-cardamome et chèvre frais
• Carpaccio de topinambour aux noix de Saint-Jacques, feuilles de mâche à l'algue dulce, crème de sésame acidulée et gomasio
• Laurence Salomon

Les champignons anti-cancer

• Qu'est-ce qu'un champignon ?
• Les champignons et la santé
• Composition nutritionnelle des champignons
• Conservation et préparation des champignons
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